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MECAS(12)04 – Alternative Sweeteners in a Higher Sugar Price Environment - French

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Title: Les édulcorants alternatifs dans un environnement
de prix élevés du sucre

Publisher: International Sugar Organisation
Format: digital download (PDF), 11.7” × 16.5”
Pages: 60
Publication date: 2012
Languages: French*

Abrégé: Le marché mondial du sucre a connu des prix moyens nettement plus élevés depuis le milieu d’année 2009, d’où la question : les prix plus élevés du sucre sont-ils en train de transformer la demande en édulcorants ? A quel point les édulcorants alternatifs à base d’amidon, les édulcorants synthétiques et les édulcorants intenses naturels, sans oublier les édulcorants faiblement caloriques, peuvent-ils ravir des parts de marché au sucre ? Cette étude analyse les développements survenus sur le marché mondial des édulcorants, en soulignant la forte croissance annuelle du sirop à haute teneur en fructose ou isoglucose et des édulcorants intenses naturels par rapport au sucre dans les dernières années. Cela dit, le sucre continue de dominer largement le marché mondial des édulcorants (avec une part de 83 % de la consommation mondiale), mais cette domination pourrait-elle être remise en question à plus long terme ? L’étude examine les points-clés concernant l’offre et la demande, les questions de règlementation et d’autres facteurs et elle en étudie les effets sur les principaux substituts du sucre afin de déterminer leur potentiel de croissance dans les prochaines années. Dans le cas des édulcorants intenses, alors que les édulcorants synthétiques comme la saccharine, l’aspartame et le sucralose continuent d’être les produits dominants, les édulcorants intenses naturels et en particulier les édulcorants à base de stévia et de luo han guo sont sur le point de connaître une croissance rapide. Les édulcorants à base de stévia ont déjà ouvert une brèche significative sur le marché des Etats-Unis, en particulier utilisés en combinaison avec d’autres édulcorants, dont le sucre, et ils misent sur la tendance actuelle du marché en faveur d’ingrédients moins artificiels qui est favorable à l’emploi d’édulcorants pouvant être commercialisés sous l’appellation « naturels ». Avec leur récente homologation dans l’UE, les édulcorants à base de stévia voient se dessiner des perspectives de croissance rapide et considérable à l’avenir. En général, il est anticipé que le marché mondial des édulcorants intenses va connaître une croissance à un rythme plus rapide que le sucre et l’isoglucose, qui correspond aux progrès réalisés par les versions de produits et boissons « diet » et « light » qui s’imposent de plus en plus. L’isoglucose pourrait encore progresser sur le marché mondial des édulcorants ; en particulier dans l’UE, au cas où les quotas de production de sucre seraient abandonnés. La Chine pourrait également assister à une autre pénétration de l’isoglucose, quoique cette possibilité demeure liée aux perspectives des prix des céréales et du sucre. Les polyols, l’autre grande catégorie de produits naturels et faiblement caloriques de remplacement du sucre vont aussi connaître probablement une croissance robuste de leur demande, étayée par le goût des consommateurs de grand marchés-clés pour des aliments naturels.


*Also available in English, Russian and Spanish

 

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